• Κόβουμε το αγριογούρουνο σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε το μέλι, το κρασί, τους κόκκους πιπεριού, το σκόρδο, τους σπόρους κόλιανδρου, τον χυμό και το ξύσμα από τα λεμόνια.
• Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160οC στον αέρα.
• Σουρώνουμε και κρατάμε όλο το ζουμί από τη μαρινάδα.
• Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα σέλερι, και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, για 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε το κρέας και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρει καλό χρώμα από όλες τις πλευρές.
• Σβήνουμε με το ζουμί της μαρινάδας, αλατοπιπερώνουμε, και ρίχνουμε όλα τα υλικά από το τηγάνι μέσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος. 
• Ψήνουμε στον φούρνο για 2.5 ώρες.
• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια 2-3 εκατοστα  και τις τοποθετούμε μαζί με το αγριογούρουνο.
• Ψήνουμε για άλλη 1 ώρα.
• Σερβίρουμε με φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη.

akispetretzikis.com