Τα πρώτα βήματα στο χώμα των Κεραμειών σου υπενθυμίζουν γιατί η Κεφαλονιά κρύβει ακόμα μυστικά. Εδώ, ανάμεσα στους λόφους της Λειβαθούς, ο Όθωνας Φιλιππάτος και η σύζυγός του Μάγκυ Παπαδάτου έχουν δημιουργήσει κάτι μοναδικό και καινοτόμο: το κτήμα Opuntia, έναν χώρο όπου το φραγκόσυκο παύει να είναι απλώς ένα «άγριο» φυτό και μεταμορφώνεται σε γαστρονομική εμπειρία.

Περπατώντας ανάμεσα στις σειρές των φραγκοσυκιών, αντιλαμβάνεσαι αμέσως τη φροντίδα που έχει δοθεί σε κάθε φυτό. Τα 40 στρέμματα που απλώνονται στα χωριά Κουρκουμελάτα, Περατάτα και Κεραμειές είναι μια δήλωση πίστης στη δύναμη της γης.

Η συνάντηση με τον άνθρωπο πίσω από το όραμα

Ο Όθωνας, πολιτικός μηχανικός στο επάγγελμα που επέλεξε να στραφεί στη γη, μας υποδέχεται με το χαμόγελο κάποιου που έχει βρει τον δημιουργικό του δρόμο. «Κινητήριος δύναμη είναι η αγάπη μου για τη γη και τον πολύπαθο πρωτογενή τομέα», μας εξηγεί, ενώ τα χέρια του χαϊδεύουν προσεκτικά έναν ώριμο καρπό.

Η Μάγκυ, συνοδοιπόρος σε αυτό το ταξίδι, μοιράζεται τον ενθουσιασμό για ένα φρούτο που οι παλιοί Κεφαλονίτες γνώριζαν καλά, αλλά που τα χρόνια το είχαν σχεδόν ξεχάσει. «Το φραγκόσυκο φύεται με πολύ μεγάλη επιτυχία στην Κεφαλονιά», τονίζει ο Όθωνας, «κι ακολουθώντας το παράδειγμα της φύσης, που είναι ανίκητη, επιλέξαμε να ασχοληθούμε με τα φραγκόσυκα».

Ο Όθωνας και η Μάγκυ/Photo: Arctic Owl 

Photo: Arctic Owl

Το κτήμα της Opuntia δεν είναι μόνο χώρος παραγωγής – είναι ζωντανό μουσείο της κεφαλονίτικης γης/Photo: Arctic Owl

Τα μυστικά του φρούτου

Mαθαίνουμε για τα χαρακτηριστικά ενός φρούτου που κρύβει εκπλήξεις. Το φραγκόσυκο, καθαρισμένο από τα άγκαθια που το έκαναν δυσπρόσιτο, αποκαλύπτει τη γλυκύτητά του και τις θρεπτικές του ιδιότητες. Η βιολογική καλλιέργεια, που βρίσκεται στη διαδικασία πιστοποίησης, δεν είναι τυχαία επιλογή. «Για εμάς στην Opuntia, η ποιότητα του παραγόμενου προϊόντος που φτάνει στον καταναλωτή είναι αδιαπραγμάτευτη», εξηγεί ο Όθωνας, ενώ η ματιά του ταξιδεύει στους λόφους που αγκαλιάζουν το κτήμα.

Μια εμπειρία για όλες τις αισθήσεις

Το κτήμα της Opuntia είναι είναι ζωντανό μουσείο της κεφαλονίτικης γης. Φέτος, για πρώτη φορά, άνοιξε τις πόρτες του στο κοινό, προσφέροντας ξεναγήσεις και μαθήματα μαγειρικής που έχουν αγκαλιαστεί με ενθουσιασμό από τους επισκέπτες.

Περπατώντας ανάμεσα στα φυτά, νιώθεις τη σύνδεση με μια Κεφαλονιά που παράγει, που καινοτομεί, που αντιστέκεται στην ομοιομορφία. Κάθε καρπός που δοκιμάζεις φέρει τη γεύση της κεφαλονίτικης γης, ενώ η μαρμελάδα και το απόσταγμα που παράγονται εδώ μετατρέπουν το φραγκόσυκο σε πρέσβη της νησιωτικής γαστρονομίας.

Για πρώτη φορά φέτος προσφέρει και μαθήματα μαγειρικής/Photo: Arctic Owl

Photo: Arctic Owl

Το κτήμα Opuntia/Photo: Arctic Owl 

Το όραμα που γίνεται πραγματικότητα

Στόχος της Opuntia είναι η δημιουργία μιας κάθετης μονάδας παραγωγής, τυποποίησης και μεταποίησης. Στην τελική ανάπτυξη, το κτήμα στοχεύει σε καλλιέργεια 100 στρεμμάτων, ενώ ήδη συνεργάζεται με τοπικά εστιατόρια και προετοιμάζει την έξοδό του στην εθνική αγορά.

«Όλα γίνονται στο νησί. Παράγουμε, τυποποιούμε και πουλάμε στην Κεφαλονιά», τονίζει ο Όθωνας, ενώ η ετικέτα “Opuntia Kefalonia” αποτελεί σήμα κατατεθέν της προσπάθειας να μείνει η αξία στον τόπο.

Ένα μήνυμα για το μέλλον

Καθώς το ταξίδι στο κτήμα φτάνει στο τέλος του, κουβαλάς μαζί σου περισσότερα από γεύσεις και αρώματα. Κουβαλάς την αίσθηση ότι η Κεφαλονιά μπορεί να γράψει τη δική της ιστορία ανάπτυξης, με σεβασμό στη φύση και πίστη στις δυνατότητες του τόπου.

Το κτήμα Opuntia βρίσκεται στις Κεραμειές και είναι ανοιχτό για επισκέπτες/Photo: Arctic Owl

Photo: Arctic Owl

Photo: Arctic Owl

Το φραγκόσυκο της Opuntia είναι σύμβολο μιας διαφορετικής προσέγγισης στην ανάπτυξη, όπου η καινοτομία συναντά την παράδοση και όπου η αγάπη για τον τόπο μεταφράζεται σε πράξη.

Φεύγοντας από τις Κεραμειές, μένει η υπόσχεση ενός «αποστάγματος φραγκόσυκου» που θα κυκλοφορήσει του χρόνου, αλλά και ο στόχος της Opuntia να αποτελέσει πυλώνα ανάπτυξης για ολόκληρο τον τόπο. Γιατί, όπως λέει ο ίδιος ο Όθωνας, «είμαστε ο τόπος που ζούμε» και αυτό το μάθημα κουβαλάς μαζί σου, σαν τη γεύση του φραγκόσυκου που μένει στη μνήμη.

Το κτήμα Opuntia βρίσκεται στις Κεραμειές και είναι ανοιχτό για επισκέπτες. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις ξεναγήσεις και τα μαθήματα μαγειρικής, μπορείτε να επικοινωνήσετε απευθείας με το κτήμα. 

Instagram: opuntiakefalonia