Αγαπάμε τους υδατάνθρακες και τους θεωρούμε φίλους μας. Αν μιλάμε ειδικά για ζυμαρικά, βάζεις λίγο τυράκι και απολαμβάνεις. Γιατί όμως να μην πάμε το πιάτο ένα (θρεπτικό) βήμα παραπέρα; Εφόσον τα σκέτα μακαρόνια έχουν χαμηλή θρεπτική αξία όταν καταναλώνονται σκέτα, πάμε να βάλουμε φυτικές ίνες, χρησιμοποιώντας μόνο την κατσαρόλα μας και κανένα άλλο σκεύος.

Ζυμαρικά με φακές και ντομάτα

Υλικά για 4 μερίδες:

1 κουταλιά ελαιόλαδο

4 σκελίδες σκόρδου

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 κύβος ζωμό λαχανικών

1 κουταλάκι mix μπαχαρικών

μισό κουταλάκι τσίλι

300 γραμ. noodles

3 φλιτζάνια ντοματοπολτός

2 φλιτζάνια νερό

2 φλιτζάνια τοματίνια

1μιση φλιτζάνι βρασμένες φακές

μισό φλιτζάνι πράσινες ελιές

1/3 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες

1 κουταλιά κάπαρη

2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι

Εκτέλεση:

Σόταρε στην κατσαρόλα το σκόρδο, το κρεμμύδι, τον ζωμό, τα μπαχαρικά και το τσίλι για 2-3 λεπτά. Βάλε το νερό, τα noodles, τα τοματίνια, τις φακές, τις ελιές, την κάπαρη και τις λιαστές ντομάτες. Βράσε τα όλα μαζί μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά και πρόσθεσε το σπανάκι στο τέλος για 1 λεπτό.

Σπαγγέτι με λαχανόκηπο

Υλικά για 4-6 μερίδες:

350 γραμ. σπαγγέτι

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 μελιτζάνα σε φέτες

σπαράγγια

1 μπουκέτο μπρόκολο σε κομμάτια

2 φλιτζάνια τοματίνια

1 ψιλοκομμένη πιπεριά

2 σκελίδες σκόρδου

2 χούφτες πράσινη σαλάτα

αλατοπίπερο

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι λευκό ξηρό οίνο

3μιση φλιτζάνια νερό

1 κουταλιά ξίδι

1 φλιτζάνι σκληρό τριμμένο τυρί

βασιλικό και τοματίνια για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

Βάλε τα πάντα σε μία κατσαρόλα, εκτός από το τυρί. Βράσε τα όλα μαζί μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά και ρίξε μέσα το τυρί, τα τοματίνια και τον βασιλικό.

Κρεμώδη μακαρόνια με kale

Υλικά για 4 μερίδες:

2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο kale

2 φλιτζάνια γάλα

1 φλιτζάνι βρασμένα φασόλια

μισό φλιτζάνι παρμεζάνα

3 σκελίδες σκόρδο

αλατοπίπερο

225 γραμ. μακαρόνια

1/4 φλιτζάνι βούτυρο

Εκτέλεση:

Βάλε στο μπλέντερ το kale, το γάλα, τα φασόλια, την παρμεζάνα, το σκόρδο και το αλατοπίπερο μέχρι να έχεις ένα κρεμώδες μείγμα. Βάλε το στην κατσαρόλα να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Βράσε τα μακαρόνια και πρόσθεσέ τα στην κατσαρόλα για να ενωθούν με όλα τα υλικά.

Ζυμαρικά με φασόλια

Υλικά:

1μιση φλιτζάνι των ζυμαρικών που προτιμάς

1 κονσέρβα φασόλια (ή σπιτικά βρασμένα)

μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 ψιλοκομμένο καρότο

1 ψιλοκομμένο σέλερι

2 σκελίδες σκόρδο

μισό κιλό ζωμό λαχανικών

1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ

1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα

αλατοπίπερο

ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, τηγάνισε το κρεμμύδι, το καρότο, και το σέλερι μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσθεσε το σκόρδο και την πάπρικα, το κονκασέ, τον ζωμό και τα ζυμαρικά και βράσε μέχρι να γίνουν. Βάλε τα φασόλια το τελευταίο λεπτό και σέρβιρε με φρέσκο βασιλικό.

ladylike.gr