Ελένη Χαρώνη: Φθινοπωρινή σούπα κολοκύθας με κόκκινες φακές
Φθινοπωρινή σούπα κολοκύθας με κόκκινες φακές.
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
| Υλικά για 4 άτομα |
| 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο συν 1 κουταλάκι του γλυκού |
| 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα |
| 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες |
| περίπου 800 γρ ψιλοκομμένη σάρκα κολοκύθας, συν τους σπόρους |
| 100 γρ κόκκινη φακή σπασμένη |
| 1 κουταλιά του γλυκού θυμάρι, συν επιπλέον για σερβίρισμα |
| 1 λίτρο ζεστό ζωμό λαχανικών |
| 1 πρέζα αλάτι και 1 ζάχαρη |
| Πιπέρι και ½ κουταλιά του γλυκού μπαχάρι σε σκόνη ή σπαμένους κόκκους |
| 50γρ Creme fraiche (κρεμ φρες) , συν επιπλέον για σερβίρισμα |
Μέθοδος
ΒΗΜΑ 1
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να χρυσίζουν. Προσθέτουμε το σκόρδο, τη σάρκα της κολοκύθας, τις φακές και το θυμάρι και μετά ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και τα λαχανικά.
ΒΗΜΑ 2
Εν τω μεταξύ, πλένουμε τους σπόρους της κολοκύθας. Αφαιρούμε όποια σάρκα έχει ακόμα κολλήσει πάνω τους και στη συνέχεια τους στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Ζεσταίνουμε το 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τους σπόρους μέχρι να αρχίσουν να χοροπηδούν και να σκάνε. Ανακατεύουμε συχνά, αλλά σκεπάζουμε το τηγάνι ενδιάμεσα για να κρατήσουμε τους σπόρους μέσα. Όταν οι σπόροι φαίνονται ξηροί και φρυγανισμένοι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
ΒΗΜΑ 3
Χτυπάμε το μείγμα της μαγειρεμένης κολοκύθας με ένα μπλέντερ χειρός ή στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθεί, στη συνέχεια προσθέτουμε την Creme fraiche (κρεμ φρες) και χτυπάμε ξανά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μπαχάρι.
ΒΗΜΑ 4
Σερβίρουμε με μια κουταλιά Creme fraiche (κρεμ φρες), λίγα φύλλα θυμαριού και τους καβουρδισμένους σπόρους σκορπισμένους από πάνω.
Καλή σας απόλαυση!
Ελένη Χαρώνη
Κλινικός Διαιτολόγος & Health Coach
Λιθοστρώτου 54 Αργοστόλι 26710 29300, 6980875423
ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΑ ΑΡΘΡΑ
