Σούπερ σαλάτα του Jamie Oliver

Τελευταία ενημέρωση: Πέμπτη, 05 Νοεμβρίου 2015 13:13

Σούπερ σαλάτα του Jamie Oliver

Είναι μια από τις αγαπημένες σαλάτες του Jamie Oliver την οποία έχω λίγο προσαρμόσει. Ο ίδιος την αποκαλεί Superfood Salad γιατί τα υλικά της δίνουν ενέργεια και ...ιδιαίτερες δυνάμεις σε όσους τα καταναλώνουν.


Δεν παίρνει χρόνο για να γίνει, είναι πολύ χορταστική για όσους παίρνουν ταπεράκι στο γραφείο και αν μπει στο ψυγείο καταναλώνεται επί 2-3 ημέρες, άφοβα.
Μπορείτε να τη σερβίρετε σε φίλους και καλεσμένους, θα τους εντυπωσιάσετε και θα έχετε την ευκαιρία να τους μιλήσετε για τα superfoods.

Υλικά για 6 άτομα

  • 700 γραμμάρια γλυκοπατάτα (κόκκινη)
  • 200 γραμμάρια κινόα
  • 1 μπρόκολο μέτριο
  • 35 γραμμάρια ξηροί καρποί, καρύδια κυρίως
  • Ελαιόλαδο
  • 1 λεμόνι
  • 1 κουταλιά σούπας ξύδι μπαλσάμικο
  • Πράσινη σαλάτα διαφόρων ειδών
  • 1 μπουκετάκι κόλιαντρο φρέσκο
  • 1 ώριμο αβοκάντο
  • 200 γραμμάρια φέτα
  • 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Λίγο ρόδι, εποχής

Εκτέλεση

  • Κόψτε και βράστε τη γλυκοπατάτα, να μη λυώσει
  • Βράστε το κινόα, όπως λέει στη συσκευασία, σε αλατισμένο νερό
  • Κόψτε το μπρόκολο σε μικρά μπουκέτα, βράστε τα λίγο να μαλακώσουν
  • Φτιάξτε τη σάλτσα με ελαιόλαδο, μπαλσάμικο, λεμόνι, λίγο αλάτι και πιπέρι
  • Ψιλοκόψτε το τσίλι και το κόλιαντρο
  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε απαλά όλα τα υλικά, δοκιμάστε, προσθέστε ελάχιστο αλάτι αν χρειάζεται
  • Από πάνω τους ξηρούς καρπούς και το ρόδι

 


Φόρτωση…

Φόρτωση…