«Δρυός  πεσούσης  κάθε  Οίνος  επιβουλεύεται» Ο Ενιαίος Αγροτικός Συνεταιρισμός ενημερώνει τον επίδοξο Κεφαλλονίτη και Θιακό ερασιτέχνη οινοποιό για τα πλεονεκτήματα του ξύλινου κρασοβάρελου. Είναι γνωστό ότι ακόμη και στην ιδανικότερη κάβα του κόσμου, μόνο γευστικές μετατροπές γίνονται και όχι θαύματα. Με την βοήθεια του λιγοστού οξυγόνου που περνά αργά και σταθερά μέσα από τις δούγες του βαρελιού, το ξύλο προσφέρει στο κρασί, συγκεκριμένες και αρωματικές ουσίες που χαρακτηρίζουν το σύνθετο μπουκέτο του οίνου. Επτά αλδεΰδες, δεκαοκτώ φαινόλες και επτά αρωματικές λακτόνες υπάρχουν άφθονες μέσα στο βαρέλι και αποτελούν τις αιτίες του περίφημου αρώματος της δρυός στο κρασί.