Το βούτυρο αποτελεί εδώ και καιρό αντικείμενο διαμάχης στον κόσμο της διατροφής. Ενώ κάποιοι υποστηρίζουν ότι ανεβάζει τα επίπεδα χοληστερόλης και φράζει τις αρτηρίες, άλλοι ισχυρίζονται ότι μπορεί να είναι μια θρεπτική και γευστική προσθήκη στη διατροφή μας.