HELPE ENERGEIES GIF BANNER 728x90

 

Φτιάξτε Μάφινς σοκολάτας

Τελευταία ενημέρωση: Κυριακή, 16 Σεπτεμβρίου 2012 03:22

Φτιάξτε Μάφινς σοκολάτας

Υλικά Για 4-6 άτομα Για τα μάφινς1 κούπα ζάχαρη1/2 κούπα σπορέλαιο2 αυγά2 κούπες αλεύρι1 κουταλάκια μπείκιν παούντερ1 κουταλάκι μπείκιν σόδα1/4 κουταλάκι αλάτι4 κουταλιές κακάο150 γραμμάρια μερέντα1/4 κούπα λικέρ της αρεσκείας σας1 κουταλιά της σούπας καφές εσπρέσσο διαλυμένος σε 1/4 κούπα νερό1/2 κούπα ξινόγαλα1 κουταλιά του γλυκού βανίλια σε υγρή μορφή ή ρούμι ή κονιάκ

Για την επικάλυψη
225 γραμμάρια σοκολάτα ημίγλυκη, χοντροκομμένα
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με 35 % λιπαρά
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κούπα θρυμματισμένα καρύδια

Εκτέλεση

Για τα μάφινς
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κέλσιου. Βάζουμε 12 χαρτάκια για μάφινς στο ειδικό ταψί για μάφινς.
Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατεύουμε τα αυγά, το ξινόγαλα, την ζάχαρη και το λάδι. Χτυπάμε καλά με μία σπάτουλα.
Σε δεύτερο μπολ, κοσκινίζουμε τα στεγνά υλικά: αλεύρι, μπείκιν παούντερ, σόδα, κακάο, αλάτι.
Προσθέτουμε τα στεγνά υλικά στο το μείγμα με τα αυγά, χρησιμοποιώντας μόνο την σπάτουλα.

Μετά προσθέτουμε τη μερέντα, το λικέρ ή τον καφέ διαλυμένο σε νερό, και την βανίλια ή το κονιάκ - ρούμι.
Με ένα κουτάλι σούπας μοιράζουμε τη ζύμη στο ταψάκι για μάφινς.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, η μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή όταν δοκιμάζουμε τα μάφινς.
Σε περίπτωση που η οδοντογλυφίδα χτυπήσει κομμάτι σοκολάτας, θα βγει υγρή, δοκιμάστε πάλι με άλλη σε άλλο σημείο του μάφινς που δεν υπάρχει κομμάτι σοκολάτας.

Αφήνουμε τα μάφινς στο ταψί για 4-5 λεπτά και μετά τα ξεφορμάρουμε από το ταψί. Αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα. Στη συνέχεια απλώνουμε πάνω από τα μάφινς το μείγμα σοκολάτας και πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα καρύδια.
Τα μάφινς μένουν φρέσκα για 3 μέρες στο ψυγείο.

Για την επικάλυψη
Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ μεσαίου μεγέθους.
Τοποθετήστε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει.

Ρίξτε πάνω από τη σοκολάτα και αφήστε το μέχρι να μαλακώσει η σοκολάτα, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσει. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν από τη χρήση.

Σερβίρετε με παγωτό με μέλι και καρύδια.