Α’ Μείγμα

• 225 γρ. βούτυρο αγελάδος
• 125 γρ. ζάχαρη
• 25 γρ. μέλι
• 5 γρ. μαχλέπι σε σκόνη
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια

Β’ Μείγμα

• 2 αυγά
• 75 γρ. φρέσκο γάλα επιλεγμένο 3,7%

Γ’ Μείγμα

• 475 γρ. αλεύρι μαλακό
• 5 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κρόκος αυγού διαλυμένος σε 1 κ.σ. νερό για άλειμμα

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C βαθμούς στον αέρα.
• Κόβουμε το βούτυρο σε κυβάκια και το βάζουμε στον κάδο του μίξερ.
• Τοποθετούμε τα υπόλοιπα υλικά του μείγματος Α’ στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε με το σύρμα αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό και στην συνέχεια σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν καλά και να αφρατέψουν.
• Παράλληλα τοποθετούμε τα υλικά του μείγματος Β’ μέσα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός μέχρι να ενσωματωθούν τα αυγά με το γάλα.
• Προσθέτουμε το μείγμα Β’ σιγά σιγά στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.
• Το μείγμα μας μπορεί να φαίνεται “κομμένο” αλλά δεν μας ανησυχεί γιατί στη συνέχεια το μείγμα θα δέσει.
• Βάζουμε σε ένα μπολ τα υλικά του μείγματος Γ’ (εκτός από τον κρόκο αυγού) και ανακατεύουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
• Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε τα υλικά του μείγματος Γ’.
• Ανακατεύουμε με μια πλαστική σπάτουλα (μαρίζ) και όταν δούμε ότι αρχίζει να μας δυσκολεύει πλάθουμε με τα χέρια μέχρι η ζύμη μας να είναι αφράτη και εύπλαστη.
• Τοποθετούμε τη ζύμη μας στον πάγκο εργασίας μας και την αφήνουμε για 5 λεπτά να ξεκουραστεί.
• Στη συνέχεια πλάθουμε κουλουράκια σε σχήμα πλεξούδας και τα τοποθετούμε σε ταψάκια στρωμένα με λαδόκολλα αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους.
• Αλείφουμε τα κουλουράκια με τον κρόκο με τη βοήθεια ενός πινέλου.  
• Ψήνουμε τα κουλουράκια για 18-20 λεπτά.
• Αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.