Μακαρονάδα καπονάτα με κολοκύθια!

Δημοσιεύτηκε: Τετάρτη, 08 Μαρτίου 2017 13:40

Μακαρονάδα καπονάτα με κολοκύθια!

Από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

  • 2 κρεμμύδια
  • 4 σκ. σκόρδο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2-3 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 4 κολοκυθάκια
  • 3 κ.σ. σταφίδες
  • 2 κ.σ. κάπαρη
  • 2 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 400 γρ. τομάτα κονκασέ
  • 1 κύβο λαχανικών
  • 150-200 γρ. νερό
  • 250 γρ. σπαγγέτι βρασμένα
  • θυμάρι ξερό
  • πιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
  • Κόβουμε τα κολοκύθια σε μισοφέγγαρα.
  • Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε  λεπτές φέτες.
  • Βάζουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και 1 κ.σ. ζάχαρη. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.
  • Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τις σταφίδες, την κάπαρη.
  • Σβήνουμε με το ξίδι και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
  • Ρίχνουμε στο τηγάνι την τομάτα κονκασέ, τον κύβο και το νερό και σιγοβράζουμε για 10 -15 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τα σπαγγέτι στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
  • Σερβίρουμε με θυμάρι φρέσκο, ελαιόλαδο και πιπέρι.


Φόρτωση…

Φόρτωση…