Χρειάζεστε απλά πράγματα για να κάνετε αυτή τη συνταγή. Φρέσκα, χωριάτικα αυγιά, ντομάτες ώριμες, ποιοτικό ελαιόλαδο.

Είναι κάτι σαν στραπατσάδα αλλά με τη συνταγή του Τζέιμι Ολιβερ. Λίγο πιο δροσερή... 

• 5 αυγά
• 2 χούφτες ντοματάκια 
• 5 κλαράκια βασιλικού 
• λίγο φρέσκο λάδι 
• 1 μύτη του κουταλιού βούτυρο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα με το πιρούνι
• Μαδήστε το βασιλικό με το χέρι, κόψτε τις κερασοντομάτες στη μέση
• Σε ένα τηγάνι βάλτε ελαιόλαδο και τη μύτη από βούτυρο για να νοστιμίσει
• Προσθέστε τις κερασοντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι
• Αφήστε τις για 1 λεπτό στη φωτιά
• Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και βάζουμε τα φύλλα βασιλικού
• Ρίξτε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι
• Ανακατέψτε γυρίζοντας απαλά το μείγμα
• Συνεχίστε παίρνοντας τις άκρες και φέρνοντάς τες προς το κέντρο
• Οταν φτάσουν στο επιθυμητό ψήσιμο βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά
• Τυλίξτε με μια σπάτουλα την ομελέτα και σπρώξτε την απαλά στο πιάτο

Εγώ προτιμώ το απαλό ψήσιμο, με την ομελέτα να είναι υγρή, γεμάτη αρώματα και ζωμούς.

Υπάρχει όμως και η ομελέτα η καλοψημένη -Ο,τι αγαπάτε!